“芋老人者，慈水祝渡人也”出自文言文《芋老人传》，其含义如下：
【原文】
芋老人者，慈水祝渡人也。子佣出，独与妪居渡口。一日，有书生避雨檐下，衣湿袖单，影乃益瘦。老人延入坐，知从郡城就童子试归。老人略知书，与语久，命妪煮芋以进；尽一器，再进。生为之饱，笑曰：“他日不忘老人芋也。”雨止，别去。
十余年，书生用甲第为相国，偶命厨者进芋，辍箸叹曰：“何向者视渡老人之芋之香而甘也！”使人访其夫妇，载以来。丞、尉闻之，谓老人与相国有旧，邀见，讲钧礼。子不佣矣。
至京，相国慰劳曰：“不忘老人芋，今乃烦尔妪一煮芋也。”已而妪煮芋进，相国亦辍箸曰：“何向者之香而甘也！”老人前曰：“犹是芋也，而向者之香且甘者，非调和之有异，时、位之移人也。相公昔自郡城走数十里，困于雨，不择食矣；今者堂有炼珍，朝分尚食，张筵列鼎，尚何芋是甘乎？老人犹喜相公之止于芋也。老人老矣，所闻实多：村南有夫妇守贫者，织纺井臼，佐读勤苦；幸获名成，遂宠妾媵，弃其妇，致郁郁死。是芋视乃妇也。城东有甲,乙同学者，一砚、一灯、一窗、一榻，晨起不辨衣履；乙先得举，登仕路，闻甲落魄，笑不顾，交以绝。是芋视乃友也。更闻谁氏子，读书时，愿他日得志，廉干如古人某，忠孝如古人某；及为吏，以污贿不饬罢，是芋视乃学也。是犹可言也。老人邻有西塾，闻其师为弟子说前代事，有将、相、有卿、尹，有剌史、守、令，或绾黄纡紫，或揽辔褰帷，一旦事变中起，衅孽外乘，辄屈膝叩首迎款，唯恐或后，竟以宗庙、社稷、身名、君宠，无不同于芋蔫。然则世之以今日而忘其昔日者，岂独一箸间哉！”
老人语未毕，相国遽惊谢曰：“老人知道者！”厚资而遣之。于是芋老人之名大着。
赞曰：老人能于倾盖不意，作缘相国，奇已！不知相国何似，能不愧老人之言否。然就其不忘一芋，固已贤夫并老人而芋视之者。特怪老人虽知书，又何长于言至是，岂果知道者欤？或传闻之过实耶？嗟夫！天下有缙绅士大夫所不能言，而野老鄙夫能言之者，往往而然。
【翻译】
芋老人，他是慈水县祝家渡人。儿子出外当佣工赚钱，自己和老妻住在渡口边。有一天，有名书生在他家屋檐下躲雨，衣袖单薄而且都湿透了，身影非常瘦弱憔悴。芋老人请他进屋里坐坐，（闲聊中）知道对方是刚到郡城参加童生考试完，要回家去的读书人。芋老人略懂诗书，和书生聊得很久http://www.7gushi.com/b/21362.html，就叫老妻煮芋头拿来请书生吃，书生吃光了满满的一碗；芋老人又为他盛一碗，书生吃得肚子饱饱的。笑着说：“我以后一定不会忘记老人家您请芋头的温情啊！”雨停了后，书生就告别离开。
十多年后，书生由考取一甲进士而官至宰相。偶尔一次，他吩咐厨师煮芋头给他吃，吃了吃，他放下手中的筷子而感叹说：“为什么从前祝家渡那老人家的芋头是那么香，那么甜呢！”于是就派人去找那渡口边的老夫妇，用车马载他们来。当地郡县的官员听到这事情之后，都以为老人和宰相有旧交情，纷纷邀请芋老夫妇来见面，和他们行平等的礼节；芋老人的儿子也不再到外面当佣工赚钱了。
到京城后，宰相慰劳他们说：“我一直忘不了老人家您以前请的那顿芋头，今天还想再麻烦您妻子为我煮一次芋头呢！”不久，芋老妻煮好芋头端给宰相吃，宰相吃了吃，又放下手中的筷子，说：“为什么从前吃的芋头就那么香，那么甜呢！”芋老人向前说：“都是同样的芋头啊！从前芋头之所以那么香甜，并不是烹调有什么两样，而是时势地位改变人的口味啊！从前（那时候），相国您从郡城出来，走了几十里路，又被雨淋得湿透了，（又饿又冷），吃东西是不会挑剔的。现在您的厨房多的是精美的食物，又有朝廷当赐的膳食，经常摆设酒席，陈列食物，那里还吃得出芋头的甘甜呢（不过），我还是很高兴相国您的改变仅仅止于芋头而已呢！我的年纪老了，听到的事情实在太多太多了。我村子南边有对贫苦的夫妻，妻子每天织布纺纱，取水舂米，勤苦地帮助丈夫读书；丈夫幸运地考中科举，得到功名后，就宠爱其它的姬妾，抛弃家里的妻子，以致妻子忧伤过度，郁郁而终。这种情形，就是把他的妻子看成像芋头一样啊！城东边有甲，乙两名同学，共享一方砚台，一盏灯火，住的地方只有一扇窗户，一张床铺，连早晨起来穿的衣服，鞋子都不分彼此。后来乙先考中及第，进入官场当了官，听说甲落魄潦倒，还讥笑他，不管他。两人的交情因此断绝了。这种情形，就是把他的朋友看成像芋头一样了。我更听说过某某谁家的孩子在读书的时候，立志说未来自己如果得志显达的话，就要廉洁干练如某某古人，就要忠孝如某某古人。可是真的做了官后，却因为贪污不检点，操守不佳而被罢官。这种情形，就是把他所学的道理看成像芋头一样了。这些还说的过去。我老人家邻居有家私塾，听里头的老师向学生讲述前代（明朝末年）的事情，有将相，卿相，卿尹，刺史，太守，县令，他们有人腰佩紫绶金印，有人上下轿由仆从折帘撩幔。然而一旦国内发生事变，异族自外入侵，他们往往就下跪叩头，争先恐后地投降了，竟然把宗庙，社稷（整个国家），自己的名誉，君王的荣宠，统统等同于芋头了。这么说来，世人由于眼前（的遭遇）而忘掉了过去，哪里单单只是一双筷子之间而已呢！”老人话没说完，宰相赶紧向他道歉说：“老人家您真是个明白道理的人啊！”宰相就优厚地赏赐芋老人，派人护送他回去，于是芋老人的名声大为显扬。
我结尾赞许说：“芋老人能够在无意中遇到宰相，一见如故，进而和他结缘，真是奇特的事情哪！不知道宰相如何能否不愧对老人家的话呢？不过，从他能够不忘怀那顿芋头看来，应该是好过那些连老人都把他看成像芋头一样的人吧！只是芋老人虽然读过些书，又怎么擅长说话到这样的地步了吧！难道他真是名明白道理的人吗？唉！天下道理，有些是达官贵人与读书人所说不出来的，然而乡下老人，粗鄙百姓却能够说得出来，往往就是这个样子。”
